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香椿骗局_喜欢吃香椿的吃货们不要被假香椿芽骗了!

摘自:揭秘骗局网    时间:2019-4-8    浏览:    
椿芽在南方地区已经进入人们餐桌了,喜欢吃香椿芽的人们更是急不可待的买回家尝鲜。和朋友出去吃饭看到有香椿芽很鲜嫩,于是就点了一个香椿芽鸡蛋饼。上菜后满心期待的尝了一口,少了点什么,再吃一口才明白是少了香椿的冲味。后来问了厨子才知道,他们的香椿是在菜市场上批发的,基本每家的香椿都是在市场批发的。由于喜欢吃香椿,就去市场买了两斤自己做来吃。开水过过一香椿芽,鸡蛋炒熟后再拌香椿,还是没有香椿味。
香椿骗局 
了解一下才知道,南方的香椿芽都是大棚种植的或者是一年不到的香椿苗的芽子。在北方的朋友大概已经恍然大悟,为什么在南方吃到的香椿芽不香,究其原因就是原材料不够正宗。难荔枝北香椿历史由来已久,就像在北方没法种植荔枝一样。南方虽然可以种植香椿树,并且长势还挺不错,但是没有正宗的香椿味。
香椿骗局 
食用香椿习惯早在2000多年前的汉代就遍布大江南北,曾与荔一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋朝苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。东北自辽宁南部,西至甘肃,北起内蒙古南部。其中尤以山东,河南,河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。
香椿骗局 
爱好吃香椿芽的人都知道,香椿芽也是有品种之分的,不是所有椿树抽的嫩芽都可以食用。记得在农村时和伙伴们经常去山上采摘香椿芽,不知道哪一棵是香椿芽,哪一棵是苦椿树,哪一棵是麻味的,所以只能和伙伴们摘了嫩芽就尝一尝,只有确定是香椿后才开始采摘。椿树的没呀一般有以下几种味:苦的,吃一口能被苦的摇头的那种。麻的,不是很苦,但是吃饭嘴里后有麻麻的味。没味的,有些香椿芽是没味的,相对不苦不麻。香的,这种就是大家经常吃的香椿芽。
香椿骗局 
真正的香椿芽树是很少的,一大片椿树里有可能没有一棵是香椿树,麻味的香椿树比较多,现在培育出来的大多都是麻味或者没有味道的香椿树,所以现在买的香椿芽大多不是很香。还有就是大棚种植的香椿芽没有经过时间的生长,所以采摘的香椿芽味道偏淡,香椿味不是很浓。由于现在的大棚香椿芽太嫩了,所以做法也比较简单,做出来的香椿芽不入味。
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在西北的农村吃香椿芽时,一般选择香椿芽拌豆腐和鸡蛋。自己出去采摘香椿回来,不能太嫩了,也不能全都是嫩芽,要带点茎。回家后洗干净剁碎,在开水锅里过一下(开水一分钟就可以),捞出来等待。然后把老豆腐(就是一块一块很硬的那种豆腐)剁碎和过了开水的香椿芽搅拌,农村人一般选择用手抓拌,这样可以让豆腐和香椿芽的味容一起,再把炒的热鸡蛋剁碎,放里面一起拌了即可。
香椿骗局 
有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季节,此后因椿芽变老而难以食用。如何一年四季吃上香椿呢?香椿有一个特点,就是喜欢它的人特别地喜欢,不喜欢它的人完全接受不了,因为它的香味非常浓烈。其实,如果你了解香椿,可能就会觉得它的香味真是非常地可心。
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