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牛排到底是真的吗?“碎牛肉+胶水”变牛排,我们可能都买过

摘自:揭秘骗局网    时间:2019-4-10    浏览:    
不知道大家有没有在超市里
买过那种二三十块钱一袋
带调料包还味道很不错的半成品牛排?
反正泉妹儿喜欢吃
遇上超市打折
泉妹儿还会囤货!
假牛排 
(示例图)
可是很多人都不知道
这种所谓的物美价廉的牛排
竟是用碎肉和胶粘合后拼接起来的
 
之前网上曝出一则消息
说在澳大利亚的肉类市场里
流入大量用肉胶做的“合成牛排”
都是用次品肉块+肉胶拼接的
其实不单单是澳大利亚
据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则
↓↓↓
 
记者暗访:
碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来做成牛排!这到底是什么样的神奇工艺呢?
假牛排 
暗访中,据一位调料品市场的店老板介绍,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。
假牛排 
除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。
假牛排 
那么,实际效果怎么样呢?实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。
假牛排 
这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊,搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。
假牛排 
接下来,实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气。
假牛排 
假牛排 
常温下静置6小时,让添加剂和牛肉充分反应后,再放到冰柜里冷冻。
 
冰冻过后的牛排,仅仅靠肉眼去看,基本上能够以假乱真了。那么,口感又会怎么样呢?
假牛排 
煎好的牛排味道居然也不错,肉质还特别嫩,也不会松散。
假牛排 
假牛排 
实验员在超市发现,加了“还原胶”、“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”等食品添加剂的牛排以及牛肉制品比比皆是。
假牛排 
业内人士透露,这种肉他们叫拼接牛肉,要区分牛肉是不是拼接的,就是要看配料,配料里面乱七八糟东西多就不靠谱,配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种牛肉,基本都是拼接的。
假牛排 
超市里的成品腌制牛排,价格大约是35元一盒,每盒180克左右,价格大约是菜市场牛肉价格的三倍,可见它的利润空间。
假牛排 
有媒体曾报道,国内现在重组牛排已经全机械化生产,比如重组肉全自动成型机,只要把各种碎肉和粘合剂放进去,1个小时就能生产出整块的肉。
假牛排 
大家买之前
一定要擦亮眼睛
最后,扩散给自己的亲友
多一份警惕,就少一个人上当
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